فواید شگفت‌انگیز گلپی
معرفی یک محصول:
فواید شگفت‌انگیز گلپی
هفته‌نامه دهقان/حشمت‌الله حبیبی
گلپی، یکی از سبزیجات پر از ارزش غذایی است. گلپی حاوی مقادیر فراوانی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است که این ماده‌های مهم غذایی میتوانند از ابتلا به انواع سرطان‌ها، امراض قلبی و سکته‌ی مغزی پیش‌گیری کنند. گلپی، گیاه بومی شمال‌شرق مدیترانه در حال حاضر در بیش‌تر کشورها کشت می‌شود. گلپی را می‌توان خام، پخته یا به صورت ترشی مصرف کرد، هر چند که ارزش غذایی گلپی خام بیش‌تر است.
پیش‌گیری از سرطان
مصرف گلپی، احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها به خصوص سرطان‌های پروستات، سینه، روده، تخمدان و مثانه را کاهش می‌دهد. محققان کانادایی در بررسی‌های‌شان دریافتند مصرف نصف گلپی در روز، احتمال ابتلا به سرطان پروستات را تا ۵۲ درصد کاهش می‌دهد. مصرف گلپی همراه با زردچوبه در صحت مردان موثر است.
کمک به هضم بهتر
گلپی منبع خوبی از فیبر رژیمی محسوب شده که برای هضم بهتر غذا از اهمیت اساسی برخوردار است. اگر به مقدار کافی فیبر در برنامه‌ی غذایی خود داشته باشید، مواد غذایی به نرمی از روده‌ها عبور می‌کنند. ترکیبی در گلپی موسوم به «گلوکورافین» وجود دارد که می‌تواند از شکم و روده‌ها در برابر ابتلا به برخی امراض از جمله سرطان و زخم معده پیش‌گیری کند. سولفورافان موجود در گلپی، ماده کیمیایی سرطان‌زا را از بین می‌برد و مانع از رشد سلول‌های سرطان می‌شود.
منبع آنتی‌اکسیدان‌ها
گلپی، حاوی مقادیر فراوانی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که این ماده‌ها میتوانند از ابتلا به انواع سرطان‌ها، امراض قلبی و سکته‌ی مغزی پیش‌گیری کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها، هم‌چنین در تخریب رادیکال‌های آزاد که موجب پیری زودرس می‌شوند، دارای اهمیت اساسی هستند.
ضد التهاب
وجود اسیدهای چرب «امگا۳» و ویتامین Kدر این سبزی، به پیش‌گیری از ایجاد التهاب مزمن که منجر به برخی امراض مانند آرتروز، سرطان، دردهای مزمن و امراض خاص روده می‌شود، کمک موثری می‌کند.
مفید در بارداری
گلپی دارای مقادیر فراوانی فولات (B۹)، یک ویتامین B که برای یک بارداری سالم توصیه می‌شود، است. کمبود فولات در زنان باردار می‌تواند منجر به بروز برخی امراض از جمله ایجاد برخی نقایص هنگام تولد و نیز کم‌وزنی نوزاد شود.
هشدار مهم
گلپی و شلغم از خانواده گواترژن‌ها اند که اگر مادران بارداری که ید بدن آنها در حاشیه باشد مصرف خام این مواد منجر به بیماری تیروئید و عقب‌مانده‌گی ذهنی برای جنین خواهد شد.
مصرف کلم، گل‌کلم و شلغم در دوران بارداری وضعیت مادر را به خطر می‌اندازد و می‌تواند عمل‌کرد غده تیروئید را در دوران بارداری دچار اختلال و مادر را دچار کم‌کاری تیروئید کند.
منبع ویتامین‌های گروه B
علاوه بر فولات، گلپی سرشار از ویتامین‌های دیگر مهم B مانند نیاسین، ریبوفلاوین، پانتوتنیک اسید و تیامین نیز هست.
کمک به پیش‌گیری از ابتلا به امراض قلبی
گلپی به روش‌های بسیاری از ابتلا به امراض قلبی در فرد پیش‌گیری می‌کند. گلپی دارای ماده‌ای موسوم به آلیسین است که احتمال بروز امراض قلبی و سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد.
کمک به کاهش وزن
گلپی ماده غذایی فوق‌العاده‌ای برای کاهش وزن محسوب می‌شود چرا که کم کالری بوده و به روش‌های مختلف می‌توان از آن استفاده کرد برای نمونه می‌توانید آن را درون انواع سالادها رنده کنید و یا همراه با برنج آن را بپزید.
تقویت حافظه
تازه‌ترین مطالعات نشان می‌دهد مصرف برخی انواع میوه و سبزی‌ها به ویژه گلپی می‌تواند حافظه را تقویت کند. عصاره پنج نوع میوه و سبزی شامل گلپی، کچالو، مالته، سیب و مُلی‌سرخک حاوی موادی است که تأثیر آنها مشابه دواهای تداوی آلزایمر است. بیش‌ترین میزان این ماده در گلپی یافت می‌شود. غذاهایی که حاوی ویتامین «C» هستند، مانند گلپی از التهابات استخوانی مانند آرتروز جلوگیری می‌نمایند.
دفع سموم توسط کبد
همان طور که می‌دانیم گیاهان Cruciferous حاوی گلوکزینولات و تیوسیانات (glucosinolates and thiocyanates) می‌باشند. این ماده‌ها توانایی کبد را برای دفع مسمومیت بالا می‌برند. اگر مالکول‌های سمی به سرعت توسط کلیه از بین نروند، میتوانند همه سلول‌ها از جمله «DNA» را تخریب کنند. این تخریب می‌تواند باعث رشد غیر قابل کنترل سلول‌ها گردد.